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凍干保護劑的主要分類
更新時間:2021-04-30 點擊次數:1555

保護劑的范圍相當寬廣,品種繁多,但找不到十分理想的保護劑。對于不同的凍干制品也沒有一個保護劑的通用配方。每種產品的適宜保護劑需通過反復的試驗才能確定。

 

保護劑的種類按化學成份可分為以下幾類:

 

復合物

糖類

鹽類

醇類

酸類

堿類

聚合物

脫脂乳

明膠

蛋白質及水解物

多肽

酵母

肉湯

糊精

甲基纖維素

血清

蛋白胨

蔗糖

乳糖

麥芽糖

葡萄糖

棉子糖

果糖

乙糖

硫酸鈉

乳酸鈣

谷氨酸鈉

氯化鈉

氯化J

硫代硫酸鈉

醋酸銨

氯化銨

山梨醇

乙醇

甘油

甘露醇

肌醇

木糖醇

檸檬酸

磷酸

酒石酸

氨基酸

乙二氨四乙酸(EDTA

氫氧化鈉

碳酸氫鈉

葡聚糖

聚乙二醇

聚維酮

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