凍干蔬菜食品正因為有這么多的優點，凍干技術才在誕生之后迅速獲得了廣泛的應用。在歐洲，凍干加工而成的"速溶咖啡"掀起了一場"咖啡的革命"；在日本，80年代的凍干食品開發就已經達到了包括肉、蛋、蔬菜、水產品、谷類、水果、飲料、保健品等22大類。
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